Исследователи Института технологий Иллинойса доказали, что картофель безопасен для людей, следящих за своим весом. Исследователи разделили 90 добровольцев на три группы. В первую группу попали люди, которые сидели на диете с высоким показателем гликемического индекса и низким содержанием калорий. Во вторую группу попали люди, питающиеся продуктами с низким уровнем гликимического индекса. А в третьей группе оказались те, кто не имел ограничений в еде. Каждая группа употребляла тушеный картофель по 5-7 порций в неделю. По окончании эксперимента ученые обнаружили, что все добровольцы потеряли одинаковое количество килограммов. Все это позволило сделать вывод, что от картофель способствует похудению даже для тех, людей кто не ограничивает себя в еде.