Эксперты назвали самое полезное для здоровья блюдо

Диетологи объяснили, почему полезные вещества, которые человек получает при употреблении бульонов, усваиваются организмом намного лучше, чем поедание цельных кусков мяса или рыбы. 

Бульон является раствором аминокислот, а мясо – это аминокислоты, которые соединены между собой пептидными связями. Поэтому для переваривания куска мяса организм выделяет определенные ферменты, которые совместно с соляной кислотой разрушают пептидные связи аминокислот. Все это приводит к дополнительной нагрузке организма. 

В отваре из рыбы или мяса уже есть белки, и для их усвоения не нужно задействовать необходимые ферменты. Эксперты советуют варить бульоны из маленьких кусков мяса птицы, например, курицы или индюшки. Жирные сорта утки и гуся использовать нежелательно.