Ученые по заказу Всемирной организации здравоохранения провели исследования и выяснили, что риск преждевременной смерти снижается, если в ежедневном рационе человека присутствует более 35 граммов клетчатки в виде цельнозернового хлеба.
Наличие данных пищевых волокон в питании снижает также развития инсульта, сердечного приступа, диабета, рака кишечника. Кроме хлеба клетчатка содержится в цельнозерновой муке и макаронах из этой муки, в овощах, фруктах и злаках. Употребление всех этих продуктов дает сытость, контроль над весом и уровнем холестериноа и глюкозы.