Мясо, сыр и ряд других продуктов питания могут оказаться губительными для иммунной системы. Ирландскими микробиологами установлено, что болезнетворные бактерии способны попадать в желудочно-кишечный тракт посредством веществ, входящих в состав этих продуктов. Главным образом, речь идет о листерии. Некоторые виды этой бактерии являются возбудителями различных заболеваний животных и человека. Кроме того, листерия преодолевает кислотную среду благодаря содержащимся в продуктах питания глутаматам. Глутаматы позволяют снизить, губительный для бактерии, уровень кислотности. Специалисты отмечают, что к числу богатых на глутаматы продуктов относятся мягкий сыр, мясо и томатный сок.